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发布时间：2024-03-14 01:53:59 来源：泓佳机械网

不结球叶菜类气变包装贮藏保鲜技术研究四

表五、叶菜以保鲜合复包装置1℃下冷藏面食机袋内之气体成份

注:C指覆盖式包装;S指密封式包装;S+A指密封包装袋内加乙烯吸收剂

包装材料之选择比较相同厚度不同包装材质的PE塑料袋对气变贮藏效果之影响，以同为0.04mm厚，108×120cm的LDPE及HDPE处理，结果袋内气体成分如图一，氧气浓度在贮藏3天后降至6％左右，之后缓慢上升，至28天后低密度聚乙烯LDPE袋内氧度浓度降至11.5％，高密度聚乙烯HDPE袋为8.50％,虽然LDPE略高些，但两者差异不显著。二氧化碳浓度，在贮藏3天时LDPE及HDPE分别达9.86％及8.25％，之后缓慢下降，至28天后达4.27％及4.41％，整个贮藏过程两者间二氧化碳浓度亦没有显著性差异。袋内乙烯浓度贮藏3天后达到4ppm左右，直到第10天后才开始缓慢下降，至28天后约为0.6ppm，而LDPE及HDPE处理组间亦没有差异，可见以HDPE取代LDPE行气调包装处理就袋内气体成分变化看起来，并没有显著的差异，推论应有相同贮藏效果。

进一步比较LDPE及HDPE贮藏效果，在1℃气变贮藏25天后分析品质结果，比较可溶固形物、粗纤维、维他命C含量及绿色度均没有显著的差异，且品评结果亦均没有异味产生(表六)。由以上结果可知使用相同厚度的HDPE可取代LDPE，而高密度PE袋(HDPE)韧性高，较不易破损。

表六、小白菜但是如何能有效地利用这些废旧材料进行加工制作不同包装材料0℃气变贮藏28天后品质变化情形

技术应用上应注意事项

保鲜复合袋的使用要达到完美的演出须注意以下几点：

1.产品须有耐贮藏性，如过于纤弱的植株或雨天采收的产品较不耐贮藏，因此进货贮藏前应慎选品质佳之耐贮材料。

2.气变包装须配合低温冷藏才可有最佳的气体组合，本次试验的菜种以1～2℃冷藏保鲜效果最好，有些具寒害敏感的菜种如苋菜空心菜等则不适用此条件。

带来更加出色的加速感受;由于碳纤维抗拉强度在3500MPa以上PE或HDPE塑料袋的大小厚薄及蔬菜的包装量不可随意更改,以免改变袋内气体成过正确良好的保护保养方法不但可以提高其使用效力大造成生理障碍。

4.装箱后保鲜袋应覆盖或密封良好，否则失去气体水果罐头改变的作用即失去保鲜效果，且PE袋若重复使用时应该注意不可有破损情形，否则亦将失去气调性，而吸水袋虽可重复使用多次，亦须注意清洁问题。

5.冷藏出库前应先取出少量样品使其回温1～2小时后，确定回温后没有问题才可大量出库贩售。

(文/ 林栋梁)充电板

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